Bułgaria jest jednym z najstarszych producentów wina na świecie. Badania archeologiczne potwierdziły, że wino wytwarzane było na tych terenach już w IV w. p.n.e. Bułgarskie ziemie zostały zamieszkane przez Traków, którzy byli znani z mistrzowskiego opanowania sztuki winiarskiej. Ich wina są nawet wspomniane w dziełach Homera. W Iliadzie, najlepsze trackie wino zostało wniesione do obozu wojskowego Troi, a Odyseusz użył trackiego nektaru, by uśpić cyklopa Polifema, zanim przebił go włócznią.

Wino było istotną częścią trackich rytuałów kulturalnych i duchowych. Trakowie czcili boga wina – Zagreusa, który później stał się bardziej popularny, jako Dionizos. Z trackim winem związanych jest wiele różnych kultów, orfickich hymnów, tajemnic i legend.

Kiedy Rzymianie przybyli na tereny dzisiejszej Bułgarii w I w. n.e., znaleźli tam już mocno rozwiniętą tradycję produkcji wina. Wino było bardzo cennym towarem w czasach rzymskich, a słowa o wysokiej jakości win produkowanych na terytoriach trackich, powtarzane były w całym imperium. Zapisy pochodzące z miast handlowych, takich jak Dubrownik, Wenecja i Genua wskazują, że trackie wina były drogimi i poszukiwanymi produktami.

Po wyzwoleniu spod jarzma osmańskiego, obszary bułgarskich winnic zaczęły się dynamicznie poszerzać, a produkcja wina i brandy nabrały tempa. Na pokazie w Antwerpii w 1898 roku wino wyprodukowane w okolicach Slavyantsi otrzymało pierwszy złoty medal dla białego bułgarskiego wina.